Dota Estate - Tueste Oscuro

Este cafe es 100% calidad de exportacion producido exclusivamente de nuestra finca Down to Earth en Providencia de Dota y hasta ahora se ofrece para la venta dentro de Costa Rica. 

Dentro de nuestra linea, el Dota Estate se clasifica como un Premium.  Es una seleccion especial de nuestra cosecha 100% de la variedad Catuai Rojo  y crece a una altura de 2,000 metros sobre el nivel del mar.

Al igual que nuestro Dota Select, su beneficiado es artesanal  pero suy proceso de secado al sol es mas lento, aproxiamadamente 10 dias.   La unica diferencia con el Dota Select es que este cafe se coge durante un periodo muy especial de la recolecta que se llama Centro de Cosecha.  En este periodo el cafe se encuentra en su punto mas alto de contenido de azucar lo cual impacta muy postivamente sus caracteristicas de Aroma y Sabor. 

Nuestro Dota Estate no se debe confundir con los metodos "honey" que se han hecho muy populares recientemente y que implican una manipulacion a la hora del beneficiado.  La nota Dulce en este cafe es natural y producida por el periodo cuando se cosecha.

Este Dota Estate Tueste Oscuro es muyfuerte, suave y aromatico y lo va a sentir a los lados de su boca.  Ofrece un aroma y sabor donde predomina el Chocolate y la Nuez pero con notas mas dulces.  Es especialmente agradable con leche pues la leche destaca mas sus tonos achocolatados.

Personalmente, el Dota Estate Tueste Oscuro es mi favorito.  Si vemos el proceso de tostado de cafe como una caramelizacion de azucares, entonces un grano que tiene naturalmente un punto de azucar mas alto va a tostar mucho mejor.  

Su acidez es pronunciada pero  muy bien balanciada por el cuerpo adicional que generamos al tostar mas oscuro. 

Es perfecto para cualquier metodo de preparacion.  En la maquina de Espresso da una intensidad sin igual y un chocolate profundo. Aunque este Tueste Oscuro es un cafe de conjunto no muy fuerte, se considera  ideal para los metodos sin filtro y muy rico para los metodos con filtro que lo van a suavizar, sin quitarle los azucares.

Consultas por emaiil a customerservice@godowntoearth.org o al whatsapp  8381-5749